竹山の山鼎人柴燒手工麥芽は、伝統的な方法と自然の材料を使用して作られる独特な伝統製法です。この麦芽は大麦を発芽、風乾、焼製などの過程で製造し、完全に手作業に依存しています。製造プロセスの各工程では、煮沸、焼き、裏返しなどの手作業が必要であり、麦芽の品質と食感を確保しています。

この手作りの麦芽は独特の風味と食感を持っています。焼き上げると表面が褐色になり、サクサクとした食感、独特の焼き香りがあります。味わいはサクサクとしていて硬くなく、微妙な甘みがあり、おやつや食材として最適です。