竹山的山鼎人柴燒手工麥芽是一種獨特的傳統製程，以傳統的方法和自然的材料製作而成。這種麥芽是由大麥經過發芽、風乾、燒製等過程製成的，並且完全依賴人工操作。每一個製作過程都需要手工操作，包括翻煮、翻燒、翻翻等步驟，以確保麥芽的品質和口感。

這種手工製作的麥芽具有獨特的風味和口感。它經過燒製後，表面呈現褐色，質地酥脆，帶有一種獨特的燒烤香氣。口感上，麥芽脆而不硬，有一種微妙的甜味，非常適合當作點心或配料使用。